本网武威讯（融媒体中心 摄影报道）由甘肃省旅游协会指导，武威市文化旅游协会主办的百家媒体、百家旅行社“走进天马故乡 探寻文化之旅”活动在武威正式启幕。来自央媒驻甘、香港驻甘及省市媒体记者，省内外旅行社负责人、文旅行业代表相聚天马故乡，通过几天的实地采访、深度体验，沉浸式感受历史悠久的武威在文旅深度融合创新实践成果。
走进凉州熏醋厂
凉州熏醋，作为甘肃省武威市（古称凉州）的传统酿造技艺，是国家级非物质文化遗产的重要组成部分，其代表性生产单位为武威醋大妈食品有限公司。该企业并非传统意义上的“凉州熏醋厂”原名延续，而是2015年在原1981年成立的“凉州熏醋厂”基础上，由非遗传承人张文柏主导重建并品牌化发展的现代传承主体。
武威醋大妈食品有限公司是当前凉州熏醋酿造技艺的核心传承者，法定代表人为张文柏，公司拥有纯手工酿造车间、保健醋生产线及全国首个专业性凉州醋文化博物馆，实现“非遗+旅游+产业”融合模式。
凉州酿醋史可追溯至西汉，汉代《武威医药简》已记载醋的药用；北魏贾思勰《齐民要术》系统记载22种凉州酿醋法，誉为“神酢法”。1981年，政府整合民间作坊成立“凉州熏醋厂”，2010年“凉州熏醋酿造技艺”入选武威市非物质文化遗产名录，2025年“凉州熏醋传统酿造工艺”获批甘肃省省级工业遗产。
核心工艺：采用“选、配、蒸、酵、熏、淋、沉”七大环节，共21道工序，历时1–6年。关键在于“熏醅”——将醋醅置于陶缸中以松木熏烤5–6天，形成乌黑色泽与独特酯香；再经“夏伏日晒、冬日捞冰”自然浓缩，使总酸度≥5.0g/100ml，成就“酸、香、绵、甜、鲜”五韵境界。
主打“醋大妈”品牌，产品涵盖传统熏醋、高原藜麦醋、养生保健醋、礼品装等系列，获“国家免检产品”“绿色食品A级”“中国食文化大健康食材创新奖”等荣誉，远销青海、新疆、北京、上海等地。
公司建成甘肃首家醋文化博物馆，系统展示2200年醋史、古法工具与酿造流程，年接待游客超10万人次，成为武威国家AAA级旅游景区核心组成部分，推动非遗活态传承。
走进凉州市场
凉州市场位于步行街中段，是承载凉州人集体记忆的百年老市场，以浓郁烟火气和民俗文化著称。市场内汇聚搓鱼子、炒拉条、砂锅、面皮子等数十种地方小吃，是体验“武威味道”的核心场景。其“三套车”组合——凉州行面、卤肉、冰糖红枣茯茶——被本地人视为饮食灵魂，摊位间分工协作、行云流水，形成独特消费仪式。